泡蘿蔔酸脆可口，促進食慾，是深受大家喜愛的一道佐餐小菜，用來配粥、配飯、炒肉、煮魚都非常美味，製作泡蘿蔔的方法和配料也很簡單，三兩天時間就能吃到自己泡的蘿蔔，很有意義哦。
食材 食譜熱量：328.1(大卡)
主料 蘿蔔1個指尖椒適量
輔料 鹽3小勺半香葉8片白醋9小勺冰糖4粒白酒3滴
方法/步驟
挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。
把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。
用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾晒4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。
準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油，燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約罐子的一半。
準備兌制泡菜的母水，放入食鹽3勺半、白醋9勺、白酒滴3滴、冰糖4粒、指尖椒（切成段）適量放入水中攪拌均勻，再撒上7-8片香葉，這們泡菜的母水就兌好了。
放入晒好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條就發酸了，就可以食用了。
泡蘿蔔在常用溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。
注意事項
鹽的比例以泡菜母水嚐起來略微有點鹹為宜；醋的比例以嚐起來微微帶點酸為宜。
白酒不能多放，否則蘿蔔會軟。