夏天來了很多人喜歡吃精細的東西，太油膩的不太喜歡吃，其實每天都應當適當的補充一些肉類，這樣才不會在夏日不斷出汗的情況下感覺很快餓，還可以讓面板富有彈性飽滿，不會出現鬆弛乾燥的情況，對於一些不喜歡肥肉的朋友，今天介紹一種很實用的菜色--清炒瘦肉，精細瘦肉不油膩又可以補充人體所需，做法也簡單，有興趣的都可以試試。
美食#清炒瘦肉片#
食材 食譜熱量：429(大卡)
主料 瘦肉300g
輔料 油、鹽、醬、醋、料酒少許生薑、蒜頭、幹辣椒、生粉少許
方法/步驟
首先準備主要食材--瘦肉，這裡挑選帶有少許肥成分的瘦肉，這樣炒出來的會帶一些油，降低純瘦肉的乾澀情況，而且讓瘦肉更具香味。
將多餘的肥肉切除部分，然後將肉洗淨；開啟電磁爐，往鍋內加入適量的水，將水燒開，把瘦肉放入水中過一遍。
美食#清炒瘦肉片#
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在過瘦肉的過程中若有較多泡沫，將泡沫剔除，可以放入少許生薑絲、醋等，薑絲能去豬肉腥味，醋能軟化豬肉，讓其口感更好。
將焯過水的瘦肉撈出，取一空碗，加入適量冷水，將瘦肉放入，反覆過幾遍清水，將瘦肉降溫，然後撈出瀝乾。
美食#清炒瘦肉片#
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將降溫後的瘦肉用菜刀切成薄片狀，均勻切好；取一空碗，將瘦肉片放入，加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋、生粉等，用手揉搓一陣，醃製一會，讓味道進入柔內。
美食#清炒瘦肉片#
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準備配料輔材--生薑、蒜頭、小蔥、幹辣椒。
生薑用菜刀颳去外皮，然後洗淨切成細絲；蒜頭用菜刀側壓，然後去皮切末；小蔥洗淨，去除較老外皮，然後切成小段狀；可以準備少許幹辣椒，讓其帶少許微辣。
美食#清炒瘦肉片#
瘦肉醃製10分鐘左右後，可以開啟炒的過程，將鍋洗淨擦乾，然後加入少量的油，將油熱起來，然後搖晃炒鍋，讓油均勻沾底，這樣炒的時候不容易粘鍋。將瘦肉放入鍋內翻炒。
美食#清炒瘦肉片#
火候控制在中火，不要過高或過低，過高容易焦，過低炒太久會讓瘦肉變老，影響口感，瘦肉片比較容易熟透，不需要炒太久，待瘦肉變硬後開始再加入少許調味料，然後試試口味，合適後就可以關火裝盤了，一小碗清炒瘦肉就做好了，口味多樣、做法簡單、不油膩。
美食#清炒瘦肉片#
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注意事項
選帶有少許肥成分的瘦肉，這樣炒出來的會帶一些油，降低純瘦肉的乾澀情況，而且讓瘦肉更具香味；
在焯瘦肉時可以放入少許生薑絲、醋等，薑絲能去豬肉腥味，醋能軟化豬肉，讓其口感更好；
在炒前往鍋內加入少量的油，將油熱起來，然後搖晃炒鍋，讓油均勻沾底，這樣炒的時候不容易粘鍋。