夏日炎炎，熬上一鍋綠豆粥，再搭配口味細嫩、鹹香可口的鹹鴨蛋，是非常不錯的選擇。市面上買的鹹鴨蛋，或多或少會新增防腐劑，追求健康生活的我們，可以用最簡單的方法，自己製作鹹鴨蛋。
食材
主料 新鮮鴨蛋30枚
輔料 白酒半斤鹽150克
方法/步驟
首先把新鮮鴨蛋洗淨後瀝乾水分待用，也可以用廚房用紙擦乾。
將半斤白酒倒入一個小碗中，再將150g鹽倒入另一個小碗裡。
把鴨蛋先放進裝有白酒的小碗裡浸泡約30秒，讓白酒沒過整個鴨蛋。
把浸泡過白酒的鴨蛋拿出，放進裝有鹽的小碗裡，在鴨蛋上沾一層薄薄的鹽。注意：可以根據個人口味調整，如果喜歡吃比較淡，就不要沾太厚的鹽。
沾好鹽的鴨蛋，放入可以密封的容器裡，再加上3~5粒乾花椒，密封后常溫儲存即可。夏季20~22天后可取出煮食、冬季30~32天取出可煮食。
最後，再提示大家一點煮鹹鴨蛋的小技巧，冷水下鍋，定時12~13分鐘即可，太久了會影響鹹鴨蛋的嫩滑口感喲~
注意事項
一定要密封儲存，這樣更入味，更好吃
鴨蛋上沾上鹽的厚度會影響鹹蛋的鹹淡，請根據飲食習慣控制，建議適度低鹽更健康