花甲在一些地方又稱為蛤蜊。我的家人非常喜歡吃花甲。而且加上便宜，所以花甲在我家的餐桌上基本上可以說算是常客。下面小編我就教大家怎麼用蒜茸炒花甲。這是廣東人吃花甲的特色哦。
食材
主料 花甲適量
輔料 油適量白蘭地適量生薑適量蒜瓣適量豆豉適量
方法/步驟
花甲最好提前買。買回來的花甲最好用清水沉澱泥沙2-3個小時。個人認為這工作沒做好的話，吃到泥沙就有些不好了。
沉澱後，準備煮花甲的時候就把花甲放菜簍（塑料籃）裡瀝乾水分。清洗乾淨之後就放好備用。
接著把一些材料準備好。比如說生薑，蒜瓣，和豆豉要切成碎末狀。然後放著備用。
接著就是把鍋熱起來。接著放油，等油也熱起來的時候就把蒜茸等這些配料倒入鍋裡等煮開。
等蒜茸這些配料散發出香味的時候就把花甲倒進去，之後再倒入一些白蘭地來去腥。接著就翻炒。
翻炒了大概1分鐘之後就蓋上蓋子讓它燜著。大概3分鐘左右你可以打開蓋子看一下花甲是否都打開了。如果還沒有的話就翻炒一下然後再蓋上蓋子再燜一下。等你覺得所有的花甲都打開了就可以起鍋了。
成品圖展示。
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