疙瘩湯大家都不陌生
從營養上來講
多種搭配營養互補
既可以當主食也可以當菜餚
據記載
乾隆皇帝的七十大壽千叟宴上
就有疙瘩湯這道菜重磅推出
當年康熙皇帝舉辦千叟宴的時候
由於天氣寒冷菜都涼了
所以吃得胃很不舒服
而乾隆皇帝的千叟宴改為吃火鍋
還加上了畫龍點睛的疙瘩湯
因為來參加千叟宴的很多都是年老功臣
疙瘩湯的細軟爛再適合不過
宮廷的疙瘩湯自然也氣派
海蔘、蝦仁切成小丁
麵疙瘩也很細小
還為了調出喜慶的顏色加了莧菜汁
我今天做的是平民版
加了點蝦仁
莧菜也加了
為了多一點膳食纖維
我不止加莧菜汁
莧菜葉也加了進去
所以外觀上就差很多了
美食#乾隆千叟宴的重磅菜之不一樣的疙瘩湯#
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食材 食譜熱量：1584.5(大卡)
主料 麵粉 200克 西紅柿 200克 雞蛋 一個 莧菜 50克 蝦 100克
方法/步驟
準備好原材料。
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雞蛋打散、西紅柿切丁、莧菜切成碎末，蝦仁切丁醃製一會，剩下兩隻蝦不切，為了拍照好看。
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一邊往麵粉裡細細地倒入水，一邊攪拌成面絮狀，攪拌成沒有乾粉，但是一定不能成團了。
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鍋里加入適量油，放入西紅柿煸炒，炒到西紅柿軟爛。
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加入適量水燒開。
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一邊下入面絮一邊攪拌。
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下入蝦仁煮一分鐘左右。
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轉圈倒入雞蛋，定型後攪拌一下。
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加入莧菜，為了顏色好看點，儘量將莧菜汁擠出來。
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加入適量鹽和少許香油，出鍋撒上點香菜。
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注意事項
一、面絮的攪拌一定要用細細的水，一邊攪拌一邊倒，不要有乾麵，不要結成大的塊，攪拌成絮狀；
二、莧菜草酸比較高，今天只用了一點，平常吃得多的時候最好要焯水。