本人系土生土長湖南妹子一枚，從小吃著媽媽的菜長大，尤其嘴饞媽媽做的湖南血鴨，記得小時候媽媽一做血鴨，全家老小都會多添一碗飯，絕對是送飯佳品。長大以後出門在外最懷念的就是媽媽的味道。今天就給大家做一道地道的湖南菜--湖南血鴨
食材 食譜熱量：872(大卡)
主料 鴨肉350g茭白1根小青椒2-3個
輔料 蒜適量姜適量料酒適量食鹽若干
方法/步驟
1、準備食材並將之清洗乾淨。
2、鴨肉加入適量料酒祛腥。鍋裡裝水燒開放入鴨肉焯一下，趁這個時間將要用到的茭白、辣椒、姜蒜切絲（切絲、切片隨個人喜好），等鴨肉裡的血抹浮起後，將鴨肉盛出來用清水洗淨。
3、熱鍋放油，油熱後放入姜蒜煸炒，下鴨肉。鴨肉稍微炒久一點，將鴨皮裡的鴨油炸出來之後才香，如果怕胖，也可以在下鴨肉前將鴨皮去掉。鴨肉炒香後將鴨肉鏟到鍋的一邊，另一邊下茭白辣椒繼續翻炒。
4、炒個一兩分鐘，茭白變色後倒入鴨血，翻炒至鴨血變黑後就可以了。鴨血是在市場買鴨肉的時候賣家送的。
5、關火盛盤，香噴噴的茭白炒血鴨就做好了。朋友們不愛吃茭白的可以放苦瓜、冬豆、豆角、冬筍等，隨心搭配都很好吃。
注意事項
炒鴨肉的時候鴨肉要炒得幹一點焯血鴨的時候才會越吃越香
鴨肉要放料酒焯水，不然會有股腥羶味