鮁魚是我們當地非常常見的一種海魚。鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素 。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的讚譽。我們當地對於鮁魚食用頗有創意，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等，尤其是鮁魚丸子湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜的人間美食。鮁魚餃子、鮁魚包子、薰鮁魚等等也都是非常有特色的鮁魚美食。
這裡胖子製作的這款紅燒鮁魚，色澤亮麗，味道鮮美，不失為一道美味的下酒菜。
食材食譜熱量：739.9(大卡)
主料 鮮鮁魚一條
輔料 蔥15g姜10g白酒5ml醋10ml美極鮮10ml醬油5ml白砂糖5g鹽3g五香粉2g清水適量花生油30ml
方法/步驟
鮁魚去除內臟洗淨。
切成2公分左右的塊。
熱鍋下油。
放入鮁魚塊。
翻炒至魚肉表面變色。
加入白砂糖。
翻炒一分鐘。
再加入蔥姜。
翻炒出香味。
再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。
蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。
盛盤，撒上少許香菜段即可。
注意事項
炒至是加入白酒可以去腥增香。
不要加味精。