竹筍含多種維生素和礦物質，特別是含大量粗纖維，有潤腸、解毒、美容瘦身的功效。竹筍清香、口感特別脆爽是人們喜歡吃竹筍的重要因素。竹筍炒青椒讓竹筍有絲絲的辣，同時白白嫩嫩的竹筍配上青綠的青椒，一股清新自然立刻讓人心曠神怡，胃口大開！
食材 食譜熱量：83(大卡)
主料 竹筍350克青椒75克
輔料 白糖3克鹽適量雞精1克食用油500毫升
方法/步驟
準備食材：竹筍、青椒。
竹筍切成薄片放入開水鍋中煮1分鐘左右，撈出瀝乾水分。（竹筍是鮮竹筍，己提前放入開水中煮熟了，隔天吃焯水即可。）
青椒洗淨後去蒂，對剖去籽，斜刀切成1釐米左右寬的片。
鍋中放入食用油，放入青椒翻炒，炒1分半左右，完全炒熟。
倒入竹筍繼續翻炒1分鐘左右，關火。
撒入白糖、鹽、雞精，和勻。
裝盤。
注意事項
鮮竹筍炒前一定要放入開水中煮下。