本文小編將於大家分享小編自己製作打滷麵的經驗，希望能夠對想做打滷麵的朋友有些啟發。
食材食譜熱量：1914.5(大卡)
主料 五花肉300克大蔥10cm鹹菜50克麵條1人量
輔料 老抽少許鹽少許
方法/步驟
首先將醃製的鹹菜泡水清洗，清洗一遍後切成小丁，如圖所示，放在盤中備用；
將長約10cm大蔥切成蔥花備用，如圖所示，在切之前可用水衝一下菜刀，這樣切蔥花時可減少刺激性氣味的影響；
將五花肉切丁，五花肉在冰箱保鮮箱內存放1天左右時間便於切丁，也不會太難切；
先大火熱鍋，待鍋內水分蒸乾後，倒入少許花生油，調至小火，放入五花肉丁，小火翻炒，翻炒至五花肉表面略微變焦位置，此時五花肉中的油已被煉出；
調至大火，將一半蔥花放入鍋內爆香，翻炒2~3次，倒入鹹菜丁、老抽少許，鹽少許，繼續大火翻炒約30秒，倒入小半碗涼水，待鍋內重新沸騰出鍋，因翻炒過程時間緊促未拍照，將做好的滷子圖片發給大家；
將滷子倒出後，鍋內加水煮麵條，這一步大家都會做，麵條煮好後倒入碗內，將滷子澆在麵條上，配上剩餘的蔥花，是不是很有食慾。
注意事項
在炒滷子過程中請做好防護，防止油液澎濺至皮膚上。