抹茶戚風麵包
麵包部分:高筋麵粉350g、抹茶粉10g、細糖65g、鹽3g、酵母4g、
雞蛋50g、蜂蜜20g、牛奶140g、黃油50g、
蛋糕部分:蛋黃4個、蛋白4個、牛奶60g、色拉油40g、
香草精少許、低筋麵粉80g、細糖85g
食材 食譜熱量:2424.1(大卡)
主料 高筋麵粉350g抹茶粉10g細糖65g鹽3g酵母4g雞蛋50g蜂蜜20g牛奶140g黃油50g
輔料 蛋黃4個蛋白4個牛奶60g色拉油40g低筋麵粉80g細糖85g香精少許
方法/步驟
1、首先製作戚風蛋糕的製作步驟製作蛋糕卷,
2、置涼後切成等量的4粉備用。
3、將麵包部分按照甜麵包的製作步驟製作成麵糰;
4、基本發酵40min;
5、平均分割為4個,揉圓鬆弛;
6、將麵糰擀至成能包裹蛋糕卷的大小;
7、將蛋糕卷放在麵糰上,憂傷往下捲起,收尾朝下;
8、最後發酵50min(溫度38度,溼度80%);
9、發酵完成,刷蛋液;
10、放入提前預熱好的烤箱,快熱檔175度,烤制20min即可;