【主料】鮑魚500克【輔料】鴿蛋400克【調料】豬油（煉製）50克,雞油25克,大蔥25克,姜25克,料酒15克,鹽10克,胡椒粉2克【鮑魚鴿蛋的特色】鴿蛋圍邊，非常好看，口味柔軟鮮嫩。【教您鮑魚鴿蛋怎麼做，如何做鮑魚鴿蛋才好吃】1. 鮑魚去黑沙，片成厚薄均勻的片（大者3片，小者2片）；2. 把原湯倒入碗中沉澱後，泌出汁除去沉澱的沙；3. 放上片好的鮑魚浸泡在原汁裡；4. 鴿蛋洗淨放清水鍋中煮沸約15分鐘即可撈出放在冷水中涼，剝去殼；5. 鍋置火上放入豬油，雞油燒至四成熱加蔥姜煸炒倒入雞湯燒開；6. 撈出蔥姜，加鮑魚湯和鮑魚開後撇去浮沫下入鴿蛋同燒至開；7. 勾芡倒入盤中，把鴿蛋挑出圍在盤邊。【小帖士-食物相剋】鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。