食蟶最好的季節在夏季。但南方的夏季很長，北方這時候已經正式進入了秋季，而舞這裡仍然是高溫，所以市場上的蟶也依然在賣，但明顯已經沒有夏季那麼肥美了，不過用來做傳統小吃--蟶抱蛋倒是剛好哦，對於生在海邊，吃著海鮮長大的舞，變著花樣吃海鮮倒是最幸福的事情啦。
食材
材料：蟶 蛋
輔料： 大蔥 大蒜 芹菜 紅薯 粉
步驟/方法
蟶清洗乾淨吐盡泥沙，直接掰開取肉用料酒、姜粉醃製15分鐘
蔥、芹菜、蒜切成寸斷，雞蛋加鹽打散
將蟶肉瀝乾和所有的輔料混合，加入鹽、香油、雞精混合成漿狀
熱鍋熱油倒入（3）轉小火併且在鍋內鋪平
待一面定型微黃，翻面煎至熟
沿蟶餅四周淋入雞蛋液，至蛋液凝固即可，食用適合可以加點辣椒醬或者番茄醬之類
注意事項
蟶肉要瀝乾水分加入紅薯粉，並且儘量多放點粉，以槳狀為宜，不然太稀了不容易定型
放入蟶糊時候可以適當地壓薄些，這樣也熟得快些
大蔥和大蒜是做這道菜的關鍵，但芹菜可以忽略