有句話說的好：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。可見，冬季吃蘿蔔有很多的益處。今天我就向大家推薦一道“胡蘿蔔燒牛腩”，味道十分鮮美，老少皆宜。不僅可以當做一道菜配著米飯吃，而且還可以做成牛肉麵呢！ 先來看一下胡蘿蔔的營養價值吧。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。 而冬季比較適合吃的肉類以牛羊肉為主，從中醫角度來說,牛羊肉性溫而不燥,具有補腎壯陽、驅寒、溫補氣血的功效,因此冬季適當吃些牛羊肉,可以緩解這些症狀,既可以禦寒,又有很好的滋補作用。
食材
牛腩 一斤左右
胡 蘿蔔 2根
蔥 1棵
姜 3片
八角 2顆
花椒 10顆
草果 2個
紅酒（或料酒） 1大勺
老抽 1勺
生抽 2勺
紅糖 適量
鹽 適量
方法/步驟
牛腩切成塊，放入花椒水中浸泡3小時，泡出血水。然後洗淨，瀝乾水分備用。
胡蘿蔔切滾刀塊。蔥切段，薑切片。
準備好調料。
鍋內放油，油熱後將牛腩倒入。迅速翻炒。
變色後倒入紅酒（或者料酒）。大火炒至水分吸乾。
倒入蔥姜，翻炒入味。
倒入老抽。
倒入生抽。翻炒均勻。
倒入紅糖，改中火使之上色、入味。
加水邁過牛肉。
放入八角和草果。（也可以放幾個山楂）。
大火燒開後撇去浮沫。
倒入砂鍋中。中小火燉一個半小時後加入胡蘿蔔。
再燉半小時左右，直至牛肉和胡蘿蔔軟爛，放入鹽入味。
鮮美入味，營養豐富。
