又一輪酷熱的天氣，胃口大失，涼菜成為我家每天必不可少的主打菜。酸辣、麻辣、醬香、芥辣口味的涼菜輪著上演，今天卻想嘗試一款新的口味。
這道涼菜調料的主料我選了泰式甜辣醬，果香中透著蒜香，甜中帶辣，酸甜可口中，開胃怡神，非常適合這炎熱的酷夏。
靜坐在家中，不需要遠行，也能品嚐到異國風情的泰式口味，體驗絕妙的舌尖美味……
食材
原料： 綠豆 粉絲 100克、 綠豆 芽 2兩、 韭菜 花2兩、 胡 蘿蔔 1條、 黃瓜 1/2條、紫椰菜4片、 金針菇 2兩
配料： 檸檬 2片、 檸檬 汁1-2滴、 青椒 1個、紅椒5個、蒜5粒、李錦記泰式、甜辣醬2湯匙、李錦記涼拌汁2湯匙、 醬油 1湯匙、陳 醋 1/2湯匙、 芝麻 油1/2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、熟 芝麻 適量
方法/步驟
蒜用壓蒜器壓成蓉待用。
青、紅椒切成小粒待用。
檸檬切成小粒待用。
碗裡放入李錦記泰式甜辣醬2湯匙、李錦記涼拌汁2湯匙、醬油1湯匙、陳醋1/2湯匙、芝麻油1/2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙和檸檬汁1-2滴。
再把蒜蓉、青紅椒粒、檸檬粒放入調料汁裡。
把調料汁攪拌均勻待用。
除了粉絲外，把其餘的原料都洗淨，再把綠豆芽去根，黃瓜、紫椰菜、胡蘿蔔切絲，韭菜花切成適當的段待用。
鍋下水燒開，依次把金針菇、綠豆芽、韭菜花、胡蘿蔔、紫椰菜焯水。
把焯過水的菜都過冷河。
然後瀝乾水份待用。
綠豆粉絲用開水泡開（這一步可以提前進行）。
鍋另起水燒開後，放入綠豆粉絲汆燙，立刻撈起，注意手要快。
粉絲過冷河後，放入準備好的檸檬冰水中淨泡。
把金針菇的根去掉，和其它菜一起整齊碼入盤中。
綠豆粉絲瀝乾水份，用手指轉圈的方法，轉成球狀碼入盤中。
用檸檬粒點綴在粉絲上，把調料汁放在碟中央即可上桌，吃的時候可以撒些熟芝麻。
注意事項
調料汁的配製是依據本人的口味調製，僅供參考，必須根據個人的飲食習慣進行調整。
.金針菇放入開水中氽燙10秒即可，時間長了會塞牙。
金針菇裝盤的時候再切去根，這樣不容易散開，便於裝盤。
綠豆粉絲汆燙後，泡過涼水，就不容易結在一起，吃起來也比較爽口。