鱔魚具有增強記憶力鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
糖尿病患者理想食品它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
火腿具有補氣補血的效果，特別對秋季進補有很好的效果
食材 食譜熱量：32.5(大卡)
主料 黃鱔3條鄧諾火腿1塊
輔料 小蔥適量蔥適量姜適量
方法/步驟
1）先把黃鱔去除內臟，
2）用水沖洗乾淨
1）除去上面的粘液，加上少許的麵粉，使勁揉搓，去除粘液，這一步非常的重要，直接影響後續的口感
1）鄧諾火腿本身是鹹的，所以洗淨後直接放入蔥姜，在砂鍋中煮湯，
2）水開後，直接小火慢燉，放在一邊
黃鱔麵粉去除粘液後，洗乾淨
切段，和蔥姜在鐵鍋中爆炒
加上料酒提味，去腥
把燒好的火腿高湯和黃鱔混合在一起，大火煮開，然後小火慢慢燒，30分鐘後就可以出成品了
親看成品後的火腿鱔魚湯，最後撒上白胡椒調味，不要加鹽，因為火腿本身就是鹹的
注意事項
鱔魚去除粘液的最好方法就是用麵粉揉搓，去的特別的徹底，用鹽不是太理想