以前包餃子，劑子都是用刀切的，自從到學校學習以後，咱就改了，用手揪了。回憶三個月前，剛開始學習時，一揪揪不下來，二揪倒是揪下來了，長的，扁的，參差不齊的，真是好丟人啊，恨不得找個縫鑽進去，現在想想真是怪有意思的。還是老話說的好：活到老，就得學到老，八十五歲還學巧呢。咱才奔四，還得學個幾十年，呵呵！
食材
麵粉 500克
雞蛋 4個
南瓜 一塊
蝦 皮適量
鹽適量 花椒 粉適量香油適量 姜 適量
方法/步驟
先處理南瓜，南瓜去皮，中間部分用擦子擦成細絲，放入盆中，用鹽醃出水。
雞蛋打入碗中，加少許水，鍋中油四成熱時放入鍋中炒好。
將蝦片放入鍋中炒一下，這樣更香。
南瓜絲攥出水分，改下刀，放入盆中，加入雞蛋碎、蝦片、薑末、蔥末、鹽、花椒粉、香油，順一個方向攪勻。
南瓜皮用攪拌機打成汁，用過濾後的汁和麵，放入盆中醒一會。
將醒好的麵糰充分揉好，分成小劑，摁扁。
擀皮，放入南瓜餡，包好。
鍋中水開後，煮餃子。
注意事項
讓雞蛋嫩的方法：一是雞蛋中加水，二是鍋中油四成熱時，就放入雞蛋液，並且不停地攪拌，這樣雞蛋就會變得又碎又嫩。
南瓜攥出水分後，稍切幾下即可，不要剁的太碎。