菜瓜，正是上市季節，水靈香脆，多食清涼消暑，可生吃，亦可吵著吃，系大眾瓜菜。
雞蛋，無論作為主食材，還是配料，都是好食材，一日三餐的食譜當中總有它的身影。
水靈香脆是菜瓜， 鮮香入口是雞蛋。
食材食譜熱量：1298.5(大卡)
主料 菜瓜適量雞蛋三個
輔料 鹽少許蔥少許生薑少許枸杞子少許橄欖油少許
方法/步驟
主料：
菜瓜：適量
雞蛋：三個
輔料：
鹽、蔥、生薑、枸杞子，橄欖油，少許。
處理食材：
先將菜瓜洗淨，切開。
然後，去除瓜籽。
再將其切成薄片，待用。
放入器皿中，撒少許細鹽，簸幾下盛器，讓細鹽均勻地散佈於菜瓜之上。
分別將三個雞蛋打入小碗中，以觀察雞蛋是否好。
再在雞蛋中撒些細鹽，如果中午食用，可以擠入適量薑汁（如果晚上食用，因為晚上不宜食用生薑，可以加入黃酒），打成蛋液。
開鍋，將打碎的雞蛋液倒入鍋中，待蛋液凝固……
再將菜瓜逼去醃製後滲出的水分，倒入鍋中，加入枸杞子，一起翻炒，即可。
出鍋上盆，乘菜餚還熱氣騰騰，撒上蔥花，即可食用。
水靈靈的菜瓜，脆脆的，香噴噴的雞蛋，鮮鮮的，一道受歡迎的時令清新之小菜就這樣上桌了。
