本人吃貨一枚，尤喜吃排骨，因為這道菜既可以做得很複雜也可以做得很簡單，只要注意幾個細節，就能做好！
食材 食譜熱量：71(大卡)
主料 新鮮肋排1kg
輔料 花椒10-15粒蔥白4釐米八角1顆香菜1棵生抽1勺鹽適量
方法/步驟
將新鮮排骨剁成塊，焯水（切記要冷水下鍋，水開即可，目的是為了將血水煮出，焯水不可太久，否則後面燉出的湯不白）。
撈出排骨，控水備用。
在炒鍋中放油（大約能沒過2塊排骨的量就可以）——待油熱——放入花椒和八角——默數5下——將排骨用筷子夾著一塊一塊放入鍋中過油，輕炸即可，微黃色後撈出。
將炸好的排骨、花椒和八角放入砂鍋或者普通煮飯的鍋都可以，加開水，最好多放點，因為水是越煮越少的，儘量不要中途加水。
開大火煮10分鐘（可不蓋鍋蓋），此時湯已白，加入蔥段，然後改小火慢燉30分鐘即可得到一鍋又白又濃的排骨湯了。放入香菜末就可以享用了！
注意事項
焯水時切記要冷水下鍋，水開即可，目的是為了將血水煮出，焯水不可太久，否則後面燉出的湯不白不濃
如果不太瞭解大料儘量不要亂搭配，搭不好味道會很差，只放這花椒和八角即可，味道會非常棒噠！
一定要等油熱了之後再放大料，炸出大料的香味，但是不要炸糊哦，會苦。
切記肉不要炸太狠，否則肉不嫩，吃著塞牙，微黃色後撈出即可。