油白菜一般是清炒，油少了不好吃，油多了又不利於健康。炎熱的夏季，青菜焯水，沾著佐料吃，少油，味道超酷，感覺棒棒的！操作也很簡單喲，你也來動手做做吧！
工具/原料
原料：油白菜一把。
佐料蘸汁兒：白糖、鹽、醋、生抽、小麻油、花椒油；生薑末、大蒜頭末、一點幹辣椒末。
方法/步驟
乾淨的案板上將大蒜頭、生薑去皮切成末，切一點幹辣椒末，一起放在小碗裡。
小碗裡倒入一點開水，放入少量的食鹽，讓生薑、大蒜和辣椒的味道滲出到水裡。
隨後加入適量的白糖、生抽、醋（微量）、花椒油（微量）、小麻油等。
佐料蘸汁兒調勻後備用。油白菜掰開、洗淨、瀝水。
炒鍋燒開水後，再把油白菜切成兩寸長短的段。
把油白菜放入開水鍋裡，用筷子翻攪，油白菜變成翠綠色，蔫了，就快速撈出。
有條件的就把焯水的油白菜放入冷開水中浸泡1-2分鐘，菜會更加翠綠。一般就是稍稍擠壓出一點菜的汁水（擠出的汁水可以直接飲用，也可以做菜時使用）。
焯水的油白菜裝盤碼放好，吃時備小碟子，把佐料蘸汁兒舀到小碟子裡，夾油白菜蘸著吃。
注意事項
焯水的葉子青菜一餐吃完，不要長時間在空氣中擱置。