買了條扒皮魚,回家處理乾淨後,分成兩部分,魚頭與魚肉做兩餐吃也是極好的,扒皮魚肉質比較嫩,蒸著吃,燒著吃都非常美味,並且沒有小刺,家裡的老人小孩都可以吃,喜歡的親們,一起來品嚐一下吧。
食材 食譜熱量:170.05(大卡)
主料 扒皮魚肉500g
輔料 油適量鹽0.5茶匙生抽1.5茶匙蠔油1茶匙韓式辣椒醬1湯匙檸檬半個姜15g蔥20g香芹25g小紅尖椒15g麵粉2湯匙
方法/步驟
扒皮魚肉切塊,加入姜,蔥,檸檬片
加入鹽,糖,生抽醃製30分鐘
去除醃製料頭,灑上面粉,讓魚塊均勻地包裹上
鍋燒熱,放油,下魚塊煎制
煎至兩面金黃,入薑片炒香
沏入開水煮滾
調入韓式辣醬,生抽,蠔油等等調味料,中火燜5分鐘
香芹段,蔥段,小紅尖椒粒入鍋,同時開大火收汁,汁濃即可出鍋盛盤
注意事項
用檸檬醃製,可以有效去腥,同時還增加一絲檸檬的清香。
煎的時候,表皮煎挺實,這樣再燒製時,不容易脫糊,同時也有效地吸收湯汁味道