火鍋的種類繁雜，口味也是多變。這種清湯素食火鍋更適合秋冬養生，也更適合老人和孩子食用。各種蔬菜和豆腐在一起，補充身體的微量元素，而且還有清熱去火，除煩止渴的作用。
食材 食譜熱量：424.7(大卡)
主料 腿骨1根大白菜100g胡蘿蔔100g杏鮑菇100g血塊100g豆腐100g香菇10朵菠菜50g
輔料 油適量鹽適量蔥姜適量人蔘片4片料酒10ml當歸1片胡椒粉2g糖2g
方法/步驟
腿骨洗淨入湯鍋中加入蔥姜，當歸，人蔘片，料酒小夥燉煮成為高湯備用。
香菇提前泡發備用。
所有的食材準備好。
再分別切片備用。
鍋中燒開水放入雞腿菇焯燙備用。
再放入胡蘿蔔焯燙。
繼續放入血塊焯燙2分鐘。
最後把香菇焯燙備用。
把切好的大白菜放入火鍋底部。
然後依次把香菇，血塊，豆腐，胡蘿蔔，菠菜一層一層碼入鍋中。
加入高湯，鹽，糖，胡椒粉，雞精，香油和酒精爐，蘸料一起上桌即好。
注意事項
除青菜外，所有食材提前焯燙一下，即可去掉一些異味，也能使火鍋湯汁口感更好。