生薑辛辣，芳香，易溶，營養豐富。溶於菜餚，有去腥，提味，肉質嫩化之效，可見作用之大
工具/原料
糖，醋，肉，醬油，小磨油
方法/步驟
燉雞，鴨，魚時，拍碎或切片放入，使肉味醇香
做酸，甜味道的菜餚時，將姜切成粒狀或剁成薑末，用糖醋兌之或涼拌，會產生特殊的酸甜味
吃清蒸螃蟹等需要蘸食的食物時，用薑末，醬油，小磨油拌汁，蘸著吃，別有風味
冷凍的肉，家禽，在烹製之前，先用薑汁浸漬，可以返鮮，做出的菜，可以有原來的新鮮滋味
將薑汁護入切好的牛肉中，在常溫下放置1小時後烹飪，可是牛肉鮮嫩，或把姜切成細絲或薄片，與肉一起烹調，也有同樣的效果。
注意事項
用啤酒瓶呈齒狀的蓋子剝生薑皮將會剝得薄而且好