涼粉是我本人特愛吃的菜，以前天天從超市買，有一天買回來的味道不對，感覺變質了，而且外面賣好像要加明礬的，做出來的才筋斗。想想新增劑，還是自己做吧，我試過好幾種澱粉做的，豌豆粉最好，可是不好買，好些超市沒有，今天我用一半紅薯粉一半土豆粉做出來，很成功，光用紅薯粉做的顏色不好看，光用土豆粉做的感覺太容易碎，兩種合起來做就沒有兩者的缺點了。拌上調料，就成桌上搶手的菜了。
食材 食譜熱量：280(大卡)
主料 紅薯粉 100克 土豆粉 100克 黃瓜 半根 花生碎 1勺 紅尖椒 1個 涼白開 15毫升 豆瓣醬 適量 生抽 適量 紅油辣子 適量 蔥 適量 白醋 適量 花椒油 適量 香油 少許 老抽 少許 鹽 少許 黃椒 一個 姜 適量 蒜末 適量
方法/步驟
水倒進鍋裡燒開，放入鹽
土豆粉和紅薯粉倒進容器裡
加200毫升的水調成水澱粉
水澱粉慢慢倒進開水鍋裡，用筷子快速攪動，一定要攪拌均勻，要不也可以用冷水下鍋，一直攪拌
開小火一直攪拌直到變成半透明，大約攪拌5分鐘
容器裡刷一層香油
倒入到容器裡，磕幾下，使其平整
將容器放入涼水冷卻半小時後放進冰箱冷藏3至5小時
紅黃椒切絲，黃瓜切絲 ，花生瓣稍拍碎
凍好的涼粉拿出切條
將切好的涼粉、紅黃椒、黃瓜裝盤
豆瓣醬剁細
涼白開倒入碗裡，將豆瓣醬、花生碎、蔥薑蒜末放入，倒入生抽、老抽、白醋、花椒油、香油調成汁
將調好的汁倒入，拌勻
注意事項
調料根據自己的口味新增