一：餡料的做法
將1個蛋加50g細砂糖攪拌至發白；
加入低粉25g拌勻；
250g牛奶煮至沸騰，分兩次倒入麵糊中拌勻；
放到火上繼續加熱，小火，期間不停攪拌防止粘鍋，直至麵糊呈濃稠槳糊狀;
趁熱加入10g黃油拌勻，蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放涼即可
二：可可泡芙的做法分享
室溫軟化的黃油40g切小塊後，加水90g、糖、鹽適量，上火煮沸;
煮沸後立即離火，一次性加入過篩後的低粉60g和適量可可粉拌勻;
拌勻後再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜。微熱即可;
將麵糊倒入另外一個盆裡，分次加入蛋液（2個蛋），每加一次攪勻後再加下一次，直至徹底拌勻;
將攪好的麵糊放入裝了花嘴的裱花袋裡，間隔一定距離擠在烤盤上;
入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，30分鐘。烤好後在烤箱裡燜著，溫度降低後再出爐;
食用前將泡芙從上1/3處切開，中間擠入餡料後再蓋上;
美味的可可泡芙就成功了.