小時候非常喜歡吃外婆做的豆腐乳，現在媽媽有空也會做，就著小小一塊豆腐乳能吃兩大碗飯，豆腐乳可能不止是一道小菜，更是一種家的味道吧！
食材 食譜熱量：810(大卡)
主料 豆腐1000g
輔料 鹽5g白酒適量辣椒麵5g花椒麵5g
方法/步驟
買新鮮的老豆腐瀝乾水，切2-3cm見方的小塊。放在一個乾淨的發酵箱裡，只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。等待10天發酵，加蓋置於陰涼地方長毛黴
豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可製作腐乳。
鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按比例混合，豆腐放酒裡浸泡半分鐘，均勻裹上粉料。
整齊地碼入玻璃瓶內，裝滿後倒入香油蓋過豆腐乳，隔日即可食用。
注意事項
辣椒多少根據個人口味可做適量微調
豆腐發酵時環境很重要，注意放在陰涼處