隨著冬日的臨近，豬肚雞又開始進入了餐桌，加上胡椒，刷一點青菜，暖胃又好吃。
胡椒豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食慾不振、消化不良等，具有健脾、養胃和排毒的功效。
食材食譜熱量：888.4(大卡)
主料 豬肚一個胡椒30粒雞半隻淮山半根
輔料 鹽適量香葉兩片料酒適量八角一個桂皮一片姜適量枸杞20粒紅棗10顆陳皮適量
方法/步驟
先洗豬肚的外面，洗的時候在碗裡面加一勺麵粉，不要加水，用手抓洗豬肚一分鐘， 然後用水沖洗乾淨，反覆這樣洗三次。
加入一大勺鹽，同樣不要加水，繼續用手抓洗一分鐘，然後用水沖洗乾淨，重複三次
第三步加入一勺白醋，用手抓洗一分鐘，用洗沖洗乾淨，水很清澈則說明豬肚已洗乾淨，如果沒有，可以給上面的兩步在重複一遍。
把豬肚翻過來，裡面同樣洗外面一樣洗乾淨
把洗乾淨的豬肚放碗裡，加入適量料酒、鹽、白醋醃製十到十五分鐘。
準備好所有需要的佐料
把雞放入鍋中焯水，去掉浮沫，倒掉水不要。
把胡椒稍微炒一下，炒出香味即可，這樣熬出的湯胡椒味會濃烈一些
把紅棗、胡椒、枸杞、雞全部塞入豬肚內
用牙籤把口封好
鍋中加水燒開，把豬肚雞放入水中，加入薑片、適量料酒，焯一下，去掉浮沫
到整個豬肚都鼓起來，沒有浮沫為止，倒掉水
鍋中加入水，漫過豬肚，其他的佐料都加入
水燒開之後，到如瓦罐中煲一到兩個小時。
煲好之後，倒入鍋中，可以先喝湯，把豬肚和雞切成塊，可以再加入自己喜歡的青菜或其他的食材刷著吃。
注意事項
胡椒的量也可以根據自己的口味多放一些（體寒者可多放，體熱者少放一些）。
這個菜冬日很暖胃，體寒者可以多食一些