單餅，漢族麵食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。吃時要用雙手拤住往嘴裡塞，故曰“拤餅“。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特徵
食材食譜熱量：2703(大卡)
主料 麵粉適量瘦肉適量土豆絲適量生菜適量
輔料 甜麵醬適量大蔥一根油，鹽，料酒適量花椒粉，澱粉適量
方法/步驟
麵粉裡慢慢的一邊加開水一邊用筷子攪拌成絮狀。如圖就行
再揉成麵糰。蓋上蓋子備用
麵糰靜置的時候，我們來製作菜。瘦肉切粗絲，放鹽，澱粉，料酒，花椒粉抓勻醃製一會。油熱放入醃製好的肉絲翻炒，再放入一勺甜麵醬繼續翻炒至熟，撈起裝盤
炒了一盤土豆絲(在這步驟省略)，配菜隨意搭配都行。備好甜麵醬，大蔥，肉絲。在準備點生菜
炒好菜。麵糰也靜置好了。麵糰搓成長條狀
切雞蛋大小一塊麵團，順切口壓扁，擀圓擀成約盤子大小的博餅。薄厚和擀麵差不多，和餃皮也差不多
放平底鍋或電餅鐺開始烙餅
如圖翻面再烙，如圖兩面有烙印就熟了
烙好的餅上面先用筷子抹一層甜麵醬，在鋪一張生菜，再鋪一層土豆絲，再鋪一層肉絲，在放點大蔥(不喜歡可以不放)，捲起就行
裝盤即可
注意事項
烙餅記得不放油，這才是紅高粱裡的“拤餅”