香辣茄盒一般的朋友肯定沒聽說過，這是一道傳統的北方美食，果果覺得還不錯，就推薦給大家。
食材 食譜熱量：2484.5(大卡)
主料 麵粉適量茄子2根小蔥2根辣椒適量
輔料 耗油適量十三香適量發酵粉適量鹽適量菜籽油適量雞精適量
方法/步驟
1.麵粉的量可根據家裡人數來定，在盆裡放入發酵粉，倒入溫水化開後，放入適量麵粉揉勻靜置發酵
2.這時候準備食材，茄子切丁放淡鹽水中先泡著，以免氧化發黑，辣椒切碎，蔥切碎
3.麵糰發酵好了
4.將麵粉揉勻排氣，靜置幾分鐘，用溼布蓋上面團，以防麵糰表面發乾
5.在醒面的過程中我們來調餡料，茄子沖洗2遍捏幹水分，放入另一個盆中，這時候先倒入菜籽油，稍微多一點，茄子愛吸油而且也防止茄子再出水，攪拌均勻
6.這時候倒入辣椒和蔥碎
7.加入十三香，稍微多一點，茄子容易吸味
8.加入適量蠔油
9.雞精一勺
10.鹽要最後放，以防放早了，茄子開始出水
11.攪拌均勻，這時候就先醃一會入味
12.醃菜的功夫來揉麵團，揉勻後先搓成粗條
13.切均等份
14.擀成中間厚兩邊薄的圓片
15.放入餡料，兩邊摺疊壓緊，以防露餡，可以用叉子在邊緣壓出花型
16.鍋底倒少許油，抹開，油不需要多，只是防止麵皮粘鍋
17.放入菜盒，中小火煎烤，一面烤上色再翻面
18.依次類推，烤完裝盤
19.茄子和辣椒的香味的確很獨特，非常好吃，親們喜歡哪盤端哪盤嘍
注意事項
切好的茄塊一定要拿淡鹽水泡，以防茄子氧化變色，拌餡之前，一定要把茄子沖洗兩遍，倒掉氧化的黑水，然後用手捏乾淨水分
.先拿油拌勻茄子，鹽最後再放，以防出水