酥炸小黃花魚家常做法?

​俺小熟，木有薯片，木有薯條，只有小米鍋巴，但俺娘特別愛做幹炸小黃花魚，炸一大盤，炸的酥脆酥脆的，俺爹偶爾喝點小酒，就著吃，俺一般就低著腦袋，連刺都不吐的吃上十來條，那叫一個酥脆好吃，吃完飯再喝點大人喝剩下的茉莉花茶，然後一抹嘴出去耍去了，直到餓了回來看見廚房的碗櫥上的炸小黃花魚，饞了，立馬又塞兩條。比現在的那些個薯片、薯格好吃多了。現在想想都較著自己個兒特幸福。

食材

原料：去頭小黃花魚、西班牙 橄欖 油

​調料：、紹酒、鹽、 胡椒粉 、 姜 汁、自制 辣椒 花椒 鹽

酥炸小黃花魚做法

小黃花魚洗淨開膛，控幹水分、用紹酒、鹽、胡椒粉、薑汁醃漬15分鐘。

鍋內放上西班牙橄欖油，油多放點

熱鍋熱油油溫6成放入小黃花魚改成中火。

炸制一面金黃給小黃魚翻面。

​兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣，把鍋略微側一下讓油靠邊看看有還很清吧。撈出小黃魚用吸油紙稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒鹽。 自制辣椒花椒鹽：鍋內小火炒花椒出香味取出，用擀麵杖碾碎、鍋繼續炒鹽少許，變黃色倒出，稍微涼一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均勻即可。