順德醉鵝是一款藥膳菜品，主要材料是鵝肉。，出鍋香氣襲人，肉嫩味醇，令人脣齒留香。
食材 食譜熱量：196.4(大卡)
主料 鵝1只
輔料 醉鵝醬1盒蒜頭適量姜適量大蒜2根米酒1斤
方法/步驟
鵝洗乾淨之後切件，放少許鹽、糖、南乳，醃製15分鐘。 15分鐘之後，鍋放少許油把全部鵝進去爆炒一下～ 之後用盤子裝起來。
另起一鍋，放油爆蒜頭、姜。
把剛才①裡面的鵝放進去，炒一下 把醉鵝醬放進去，炒均勻。把燒酒倒進去，炒幾下，用鍋蓋蓋住。
等2－3分鐘，見到有少許煙上來就可以點火。
等火自動熄滅就可以開啟鍋蓋，拌一下。 放少許糖進去調味。
最後放進大蒜進去，可以開吃。
注意事項
用南乳燜。最好是燒酒，加熱酒精蒸發了剩下酒香。