蘇式薰魚,地道的江南傳統名餚,味道是甜的,甜得如同吳儂軟語,甜中,又是帶著鹹,鹹中帶著鮮。可做冷拼也可入湯進行調味之用,外觀呈琥珀色,滋味醇厚,入口軟綿緊密,香脆鮮甜。
本篇帶來蘇式薰魚的簡單做法,在家的話可以試一下哦!
食材 食譜熱量:610(大卡)
主料 羅非魚一條小蔥兩根
輔料 看步驟適量
方法/步驟
準備好配料,魚也要處理好。
然後準備好大料2個、桂皮1根、草果1個香、香葉兩片、茴香5克、糖200克。
然後很重要的一個步驟,把魚切塊,用蔥,姜,黃酒,細鹽,醃2小時入味。
油燒至中熱,下魚塊,炸到表面稍有黃色就撈出。
等鍋內油燒至快冒煙時,再下炸過得魚塊復炸,至呈金黃色,口感硬脆時撈出。
然後鍋內留少許油,放蔥姜、大料、桂皮,茴香、草果、香葉爆香,再將醃魚料全部倒入,視鹹淡程度加入適量的鹽,與全部的糖,加水。
隨即放入魚塊,大火燒開後,小火燉1小時左右,湯汁收的差不多了就行了,然後出鍋就可以開吃啦!
注意事項
蘇式薰魚一般都是甜的哦,不喜歡這種口味就不要嘗試嘍。
最好用平底鍋哦!