為了方便自己計算和製作 綜合了各種大咖們的資料 以下是50克的月餅材料 餅皮和餡料的比例是15：35。共計26顆月餅。按照6顆一盒打包 剩餘2顆可以方便切開拍照（小小的心機請忽略不計\(^o^)/~）180°預熱烤箱，中層5分鐘定型。輕輕刷上一層蛋液，180°烤15分鐘。
食材 食譜熱量：722(大卡)
主料 月餅皮 適量 中筋麵粉 200g 轉化糖漿 140g 梘水 4g 玉米油/花生油 60g 黃金芝士粉 3g沒有可不用 蛋黃 一個 蛋清 一勺15ml 餡料 適量
方法/步驟
取一個大碗，把轉化糖漿倒入碗裡，一次性加入油攪拌均勻，再加入梘水攪拌均勻。儘量攪拌均勻後再加入下一樣液體。
中筋麵粉混合黃金芝士粉過篩後倒到混合液中，用翻拌手法一下一下輕輕的翻拌按壓，一邊可以逆時針的轉動大碗。不需要過度的翻拌，融合後用手揉成一團
不需要過度的翻拌，融合後用手揉成一團，蓋上保鮮膜，靜置1-2小時。
這個時候可以準備餡料了，分成35克每一份，一共準備26份的量，稍稍滾圓排列好，蓋上保鮮膜。
等餅皮靜置完成後，稱量分割，每份15克，一共26份。
這一步很關鍵：手上可以抹點乾粉，左手取一份餅皮，用右手掌心摁扁，再拿擀麵杖擀開點,將餡料放在中間，大致包裹一下，此時麵糰放置字左手虎口位置，用右手大拇指和食指推麵皮，左手一邊轉動麵糰。慢慢把餡料用餅皮包裹起來，收口。
月餅模具內撒上一些麵粉防粘，用刷子輕輕的刷一圈（也可以刷一層薄薄的油）。麵糰稍微滾圓，用雙手搓成圓柱狀，用模具將麵糰罩住，摁壓彈簧手柄，輕輕擡起模具，放入預熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型後，取出來輕輕刷一層蛋黃液，可以來回一下下的唰，一定要輕薄，不然圖案就毀了（只刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。
徹底放涼後，裝盒，等待2-3天，回油後的月餅皮會變的光亮油潤。可食用。
注意事項
180°預熱烤箱，中層5分鐘定型。輕輕刷上一層蛋液，180°烤15分鐘。