昨天是我結婚16週年的紀念日，老公買了一個翡翠的手鐲送給我作為禮物，中午我們一家三口去了銀座索菲特大酒店吃自助餐，這道紅酒燉牛肉是紀念日的前一天就做好了的。最早聽說這道紅酒燉牛肉，還是在看《朱莉與朱莉婭》的時候知道的，為了慶祝結婚紀念日，我上網查了很多有關這道菜的菜譜，最終鎖定了君之的，花費了我一個下午的時間才製作完成，我自己並沒有覺得這道菜有什麼神乎其神的地方，但是兒子說很好吃，有時間，你也可以試試，這道傳說中的名菜是不是真的如你所期望的那樣呢！
食材
主料： 牛肉 660克、 培根 90克， 橄欖 油1大勺、 胡 蘿蔔 1根約160克， 洋蔥 1個約160克、鹽1小勺、白 胡椒粉 1/4小勺）、 麵粉 1大勺、紅酒350克、水300克、 番茄 醬1大勺、 大蒜 3小瓣、香葉1片碾碎、百里香1/2小勺
配料： 口蘑 240克、 黃油 25克、 橄欖 油1大勺
方法/步驟
準備原材料。把牛肉切成稍微大點的方塊，培根切成細條，胡蘿蔔切片，洋蔥切絲；用廚房紙巾把牛肉方塊表面的水分吸乾。
鍋中多放一些水，燒開後，放入培根條煮10分鐘，煮好後撈出，瀝乾水分。
鍋裡倒入橄欖油，放入培根用中火翻炒，將培根裡的油炒出來，直到培根變成棕色後，將培根撈出。
繼續用中火將鍋裡的油加熱至快要冒煙的程度時，放入牛肉塊煎，直到將牛肉煎至每個面都呈棕色後取出。
繼續用鍋中的油，將胡蘿蔔和洋蔥炒至變色。
炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入鋪了錫紙的8寸的烤盤中，（最好是用能放入烤箱的帶蓋的鍋裡，全不鏽鋼燉鍋、耐熱的砂鍋均可，俺家沒有，就用了8寸的烤盤作為替代品了哈！）
撒上鹽和胡椒粉，再撒上面粉，把烤盤上下的顛動，使麵粉均勻的裹在牛肉上。
把烤盤放入提前預熱190度的烤箱裡。烤4分鐘後取出，將牛肉塊翻動一遍，重新放入烤箱，繼續烤5分鐘後取出，使牛肉的表面形成一層硬殼）。
在燉鍋中倒入紅酒、水、番茄醬、大蒜、碎香葉、百里香等調味料，然後把烤盤裡的菜菜肉肉也倒入燉鍋中，大火燒開後，轉小火慢慢的燉制牛肉軟爛（我為了省事，用了電高壓鍋哈！）。
在燉牛肉的過程中，我們將口蘑切塊，大的切成四塊，小的切成兩塊，用廚房紙吸乾水分並晾乾。
鍋里加入橄欖油和黃油，當黃油因為受熱而冒出的濃密泡沫開始消退的時候，倒入口蘑煎炒5分鐘左右，直到口蘑變成淺棕色，出鍋備用。
等電高壓鍋完成工作之後，開蓋再加熱一會至湯汁濃稠後，倒入煎好的口蘑煮開即可享受美食啦！
注意事項
1、這道紅酒燉牛肉我是參考了君之的方子，同時又做了一些調整完成的，因為君之的紅酒燉牛肉基本上是在烤箱裡完成的，我家沒有烤鍋，所以我用了烤和燉相結合的辦法來完成。
2、這的確是一道費時費力的話，如果你也想享受美食的話，建議你拿出最少半天的時間來製作。
3、牛肉的選擇上我是用了牛肋扇，比較適合燉著吃的。