今天小編給大家做的這道菜是西湖牛肉羹，這個是江南地區漢族傳統名菜，屬於杭幫菜系列。在秋冬季節做這道菜對於吃貨來說，是一種獨特的享受，做一個會吃更會做的吃貨。
食材 食譜熱量：194.1(大卡)
主料 牛裡脊50g豆腐100克
輔料 蔥5克姜5克香菜3克鹽10克味精5克雞粉5克
西湖牛肉羹的做法大全
首先把牛肉脊洗淨，順著紋路刀切成小薄片，然後改刀切成小丁丁狀。
在拿出豆腐，繼續頂刀切片，再繼續順刀切成小丁丁狀。
再把蔥姜，香菜切沫狀。
找一隻乾淨的碗，把牛肉丁放進去，再用用鹽5克，抓勻上勁，放料酒5克，抓均上勁，放澱粉5克抓勻拌勻，然後醃製20分鐘，如圖。
在到鍋中放入清水200克，並用大火燒開，把切好的豆腐丁放在開水裡略微一煮就拿出來(在開水裡撈一下)，倒入漏勺把水瀝乾備用著。
再到鍋中燒熱下油5克左右，把下入醃好的牛肉丁炒熟，放蔥姜10克爆香。
再加料酒10克，放入清水100左右，依次放入鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉，大火燒開。
放入剛剛過水的豆腐丁。用澱粉15克勾芡，撒入雞蛋清燒開，淋香油出鍋。
然後裝盤，再撒香菜。這樣一道充滿家鄉氣息的，適合秋冬季節食用的西湖牛肉羹就展現在我們面前了。
注意事項
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