長頸鹿蛋糕卷
材料：
蛋白（60克左右的雞蛋）4個、糖（10g加蛋黃，50g加蛋白）60g、
玉米油44g、低筋麵粉70g、蛋黃4個、牛奶50g，可可粉10g、鹽2g
夾心：淡奶油200g、糖16g、
食材 食譜熱量：274.8(大卡)
主料 蛋白（60克左右的雞蛋）4個糖（10g加蛋黃，50g加蛋白）60g玉米油44g低筋麵粉70g蛋黃4個牛奶50g可可粉10g鹽2g
輔料 淡奶油200g糖16g
方法/步驟
1. 蛋白蛋黃分別放入兩個無水無油的容器裡。
2. 蛋黃加糖用打蛋器打到糖融化。
3. 分次少量加牛奶繼續攪拌均勻
4. 慢慢加入植物油，攪打到乳化狀態
5. 篩入低粉，用蛋抽快速攪拌均勻，放置一旁待用。
6. 蛋白打至粗泡，分次加入細砂糖打至乾性發泡。
7. 取3分之1蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻。倒入全部蛋白切拌均勻。
8. 取適量蛋糕糊裝入裱花袋，在鋪上油紙的烤盤上畫好長頸鹿斑紋，送進提前預熱好的烤箱，175度，1分鐘。
9. 將剩餘麵糊裡篩入可可粉，翻拌均勻。放入冰箱冷藏防止消泡。
10. 再次送進烤箱繼續烘烤，注意觀察，顏色合適了就可以取出來了。
11. 送進烤箱繼續烘烤，上色後注意觀察，顏色合適了就可以取出來了。
12. 150克淡奶油加15克糖打發到奶油不流動，足夠硬的狀態。
13. 將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗厚一點，收尾端偏薄，尾部3釐米處不塗。藉助擀麵杖捲起。
14. 卷好後別馬上拆開，可放冰箱冷藏也可室溫晾涼5-10分鐘定型。拿掉油紙，切去兩頭，就可以享用咯。
注意事項
1、出爐時震一下，在烤盤上蓋油紙立即倒出，撕下底部（有花紋的那面）的油紙後再蓋上，防止水分蒸發，卷的時候裂開。