黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
食材
主料
300g 豬肉
100g 黃花菜
配料
適量蔥
適量 姜
適量鹽
適量老抽
適量味精
適量 胡椒粉
適量糖
方法/步驟
切好蔥、姜。
先把豬肉皮切成塊，肥肉切成丁。瘦肉切片。
把黃花菜洗好。
把肥肉放入鍋中中火炒至冒油，再小火慢慢炸，炸到豬油全部出來就可以了。
然後撈出油渣，放入蔥、姜炸香。
把豬肉、豬皮倒入鍋中炒到水份干時，加入老抽上色炒一炒。
再加入水，燒開放入少量的糖提鮮，中火蓋上蓋子燒。
豬肉熟了，把黃花菜放入，燒十分鐘收汁放入鹽、味精、胡椒出鍋。
注意事項
豬肉要用中小火慢燒慢燉。