炸豆腐乾，會把原本豆腐的鬆軟口感變得焦脆，不論是涼調還是煲湯，都是不錯的選擇。
食材 食譜熱量：405(大卡)
主料 豆腐 適量 食用油 適量
方法/步驟
首先是豆腐洗淨後，控水。然後用刀切成片狀，不要太厚，不然炸出來影響口感；也不能太薄，要不就炸脆了。
鍋里加入適量食用油，能沒過豆腐乾的高度。然後開大火燒至沸騰，看到鍋裡油開始冒煙就說明溫度已經達到了。
油燒沸騰以後，把豆腐皮一片片地放進去，最好用筷子，小心別被熱油濺傷手。
放入豆腐乾以後，30秒後，就要用筷子進行翻個。目的是使豆腐乾的兩面都保持同樣的熟透。
一般來說，炸豆腐乾最好是炸兩邊。第一遍稍微一炸，就撈出來。等待第二次油溫上來了，再次下鍋進行油炸。這樣的豆腐乾口感更好吃。
豆腐乾要炸到兩面都是金黃色，才可以。但不要炸過了，不然就太脆，而喪失了應有的味道！
