苣蕒菜，東北的特產野菜。味微苦、性寒，有清熱解毒的功效。南方特產的野菜也許早就過季了，但北方的季節，現在正是吃野菜的好時節。家鄉人都喜歡吃苣蕒菜，也算一種特色美食了，吃法多樣，可以蘸醬、炸丸子，做主食包子等，今天我做的就是特色水煎包，家鄉野菜的美味吃法。
食材食譜熱量：3618(大卡)
主料 苣蕒菜500g麵粉500g五花肉300g
輔料 胡椒粉1小勺鹽適量油適量蠔油1湯勺醬油1湯勺紅蔥頭2個
方法/步驟
這就是苣蕒菜。
用清水洗乾淨後要浸泡1小時以上，中間換水。
煮鍋燒開水，水開，放入苣蕒菜焯水，水開後就可以撈出
在放入清水中過涼。
撈出攥幹。
剁碎。
豬肉切小粒。
炒鍋放3勺油，炸香胡椒粉後，放入肉粒，炒。
肉變色後，放入1湯勺醬油煮開關火。
剁好的野菜，放入炒好的肉，紅蔥頭剁碎放入。加入鹽，油，蠔油，拌勻成餡。
面在做餡前和好，要軟硬適中，餳好後做劑子擀皮。
包成大餃子。
放到抹油的平底鍋中。小火煎至餃子底部微黃。
加開水，水到餃子的一半高處。蓋好，仍然是小火燜煮。
約10分鐘後，水煎幹即可。
注意事項
苣蕒菜浸泡換水，焯水，能去除菜的苦味。 肉最好是五花肉，用醬油烹入味非常好吃。