蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。豬腳性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。
食材 食譜熱量：2430(大卡)
主料 豬腳600g藕1000g
輔料 生薑適量鹽適量小蔥適量綠豆適量
方法/步驟
豬腳洗淨
在開水中焯5分鐘撈出
生薑切片
蓮藕洗淨去皮
切塊後用鹽醃漬備用
豬腳生薑放高壓鍋內加入適量的水
加適量綠豆後蓋上蓋壓15分鐘
自然減壓後開蓋
放醃漬過的蓮藕蓋上蓋壓5分鐘
開蓋後即可食用