酸辣味的涼拌菜在天熱時是非常受寵的，特別是一些素食類的，吃起來更加的清爽開胃。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
食材食譜熱量：1138(大卡)
主料 黃豆芽400克
輔料 芝麻油適量辣椒油適量鹽適量大蒜適量香蔥適量陳醋適量生抽適量白糖適量
方法/步驟
豆芽洗淨。
水中放入適量油和鹽燒開。
加入豆芽氽至斷生。
把豆芽取出過冷水後控幹水。
切好蒜蓉，香蔥。
把蔥，蒜加入豆芽中，調入生抽，陳醋，白糖和鹽。
最後加入適量辣椒油和芝麻油拌勻即可。
注意事項
目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要食用。