前幾個星期，向Lili姐學做了西班牙的傳統菜“西班牙煎蛋餅”（西語是“Tortilla de patatas”），也就是加了土豆的煎蛋餅。西班牙煎蛋餅的由來有很多種說法，其中一種是：19世紀初期的西班牙人經濟並不富裕，當時雞蛋的價格十分昂貴，“用2-3個雞蛋做出5、6個人都吃得飽的食品”的想法促使一些家庭主婦們在煎蛋中加入了土豆，這樣既不消耗太多的雞蛋，卻又做出了大家都能吃飽的美味。於是，Tortilla de patatas就這樣流傳開了，逐漸成了西班牙的傳統食品。
LG很喜歡西班牙的傳統食品，如海鮮飯和土豆煎蛋餅，都是他的最愛。當然他從來也沒指望我能做出一道像樣的西班牙菜，於是兩星期前給了他一次驚喜，於是一發不可收拾，單一個星期內吃了三次，依舊樂此不疲。另外，在此還要特別感謝Lili，謝謝分享美食。
食材
土豆 兩個
方腿肉 6片
胡 蘿蔔 2根
大蔥 1/4根
洋蔥 1個
綠色園椒 0.5個
此外也可加入菌菇等等。
方法/步驟
土豆切成薄片，胡蘿蔔切片，大蔥洋蔥切碎，園椒和方腿切條。
原料：雞蛋6個。打散，加入鹽、味精（可省）。
鍋內放油（稍微多點），中火，土豆切片和胡蘿蔔片下鍋炸到酥（一定要炸透）。
把炸好的土豆和胡蘿蔔盛出，倒入蛋花中，備用。
用鍋中剩餘的油把剩餘的原料下鍋略加煸炒。
把煸炒過的原料盛出，倒入蛋花中，略微攪拌均勻。
鍋內放入少量油，把鍋燒熱，倒入蛋花和所有原料。大火1-2分鐘後，轉中小火。
一面煎熟後翻面，翻面是個大工程，特別是蛋餅煎的大的情況下，一般我用兩個辦法。一. 把蛋餅一分四，各個擊破的翻面，但是這樣就破壞了美觀度。二. 用另一個大小差不多的煎鍋，扣在有蛋餅的煎鍋上，用飛快的速度翻個個兒，此法需要有手上有一定力量能端住兩口鍋的人（一般這個活兒是LG的）。等另一面煎熟，就能出鍋了。
注意事項
Lili姐的反饋
1. 用小點的煎鍋就能做出厚厚的Tortilla。
2. 土豆、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品，其他原料可加可不加。
3. 土豆一定要用大油炸酥，這樣吃口才嫩滑。 原作者： 娃娃小排骨