在農家這是一道很平常的小菜，梅菜幾乎是每家每戶都醃的。在農村不比在城裡什麼都可以買，有時種菜也會來不及吃梅菜就成了“應急菜”。農民伯伯還是比較認可這道菜，現在不僅是農民伯伯認可還是每家每戶都喜愛的一道菜。
食材食譜熱量：5019.5(大卡)
主料 梅菜400克五花肉700克大蒜一小瓣
輔料 豬油50克料酒30克鹽15克雞精8克白糖15克五香粉少許
方法/步驟
大蒜 梅菜和豬肉洗淨，切好備用
坐鍋上火放入五花肉爆炒待熬出油大蒜在加入豬油哦
先準備調料，待豬油熬到有小半碗就可以倒入梅菜了翻炒入油，在倒入調料
在倒入料酒（這時候到料酒鹽和雞精會會融化的）
待梅菜入味以後在倒入五香粉翻炒就可以關火了
拿出容器最底層擺上五花肉和大蒜在倒上梅菜就這樣一層五花肉一層梅菜直至鋪滿
好大一碗梅菜扣肉
放在飯上蒸10分鐘就可以了
注意事項
五花肉最好選那種一層瘦一層肥，做梅菜扣肉一定要豬油多梅菜才好吃。梅菜蒸的次數越多越入味