茄子含蛋白質 湯類 胡蘿蔔素 維生素等營養物質。這道菜具有活血 消腫止痛止血 降血脂 降低膽固醇等功效。
食材食譜熱量：168(大卡)
主料 茄子500克
輔料 醬油5克麵醬10克紹酒5克白糖適量味精少許溼澱粉適量蔥段適量姜塊少許蒜片少許食用油適量
方法/步驟
1 將茄子去蒂洗淨，順切成條。
開火放油燒至六七成熱，下茄條炸製成金黃色撈出，控淨油，擺在盤子裡。
然後鍋留底油燒熱，下蔥段 姜塊熗鍋，烹入紹酒，下面醬 醬油，炒出醬香後加少量的水，加糖 味精，再下茄條炒至入味，揀出蔥 姜，撒上蒜片，改旺火勾芡翻勻既可以了。
注意事項
茄條切好後，要用清水浸泡一會兒，拔出黑水，放在乾布中吸去水分再炸至金黃色，扒燒時醬汁才能入味。