食材
餅乾50克， 黃油 25克
奶油 乳酪 35克， 雞蛋 黃10克，白糖6克，淡 奶油 40克（淡 奶油 用白糖4克）
草莓 果醬140克（芝士糊中用70克，淋面用70克）
凝固用
芝士糊中明膠粉2克，水8克
草莓 淋面中明膠3克，水15克
模具15釐米脫底派盤
份量一個
步驟
餅乾放入攪拌機中
壓成粉末
加入溶化的黃油攪拌均勻
放入小派盤中中並壓實後，派盤邊緣也要壓實。放冰箱冷藏一個小時
奶油乳酪35克加入糖6克
2克魚膠粉加入8克涼開水浸泡
奶油乳酪隔水軟化後，加入蛋黃10克
同時另取鍋隔水加熱至魚膠粉溶化
奶油乳酪再加入溶化後的魚膠粉攪拌均勻
加入稍打發的淡奶油（淡奶油加入4克糖打發）
攪拌均勻
再加入草莓果醬70克攪拌均勻
倒入放冰箱冷藏過的模具中，再冷藏一個小時
另草莓醬加入隔水融化的明膠粉（明膠粉操作同上）攪拌均勻
倒入冷藏過的六寸派盤中，再放冰箱冷藏一個小時
取出來脫模切片用少許草莓裝飾食用。
