對面條的熱愛難以解釋，而麵條中，由以口味兒頗重的醬面一類為最愛。
經常做的炸醬麵是其一，燜面，就是其二了。
比起炸醬麵，這燜面是麵條青菜一鍋燜，味兒濃口香，有菜有肉有主食，解饞省時的食物，非它莫屬了。
再配上一碟小泡菜，這頓飯所造成的惡果，就是狂積蓄減肥的力氣了。
吃飽飯別忘記喝上一杯酸奶或者清茶，減少點胃腸負擔，增加點心理安慰吧。
食材
鮮 麵條 200g，無絲豆（屬 芸豆 ）200g， 瘦肉 100g。蔥， 姜 ， 青蒜 。
方法/步驟
無絲豆撕成3cm左右的段。肉切絲。蔥薑切片。青蒜切碎。
鍋熱油，加蔥姜熗鍋。加肉翻炒幾下立刻加入少許醋，老抽繼續翻炒片刻入芸豆加生抽翻炒2分鐘倒入至少沒過芸豆的水。大火燒開，中火5分鐘。
拿勺子把大部分湯汁舀出備用。一半面攤在芸豆上，撒上少許油，再攤上剩餘面。
舀出的湯汁每隔2-3分鐘分三到四次均勻灑在面上，中小火燜至15分鐘左右。
出鍋前撒上青蒜拌勻即可。
注意事項
無絲豆為芸豆一種，也可用芸豆，扁豆，豆角等。老抽的多少決定面的顏色，生抽為提味。鹹度足夠，不需再加鹽。面鋪在芸豆上之後就不需要再攪拌，以免面翻入鍋底糊鍋。個人覺得，寬麵條更能凸顯燜面的魅力。