樂活網小編注：金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為“益智菇”。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。經常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，是拌冷盤和火鍋配料的上選食品。
食材
食材明細： 金針菇 420克， 青椒 2個， 香菜 1根，蔥適量適量，鹽適量，生抽適量，食用油適量， 胡椒粉 適量
步驟/方法
將材料準備好
青椒洗淨去蒂切段，金針菇洗淨切根
鍋內加入清水，燒開後關火，將金針菇放進去燙煮20秒
取出瀝乾水份後裝盤
熱鍋涼油
蔥切絲，油熱後，放入蔥絲、青椒段炒香，加入香菜翻炒幾下，關火
趁熱將油淋在金針菇上
再依次新增鹽
加生抽
最後加入胡椒粉，攪拌均勻就可以開吃了
可以吃了，嘿嘿
注意事項
金針菇中的賴氨酸和鋅的含量特別高，常吃能補腦健腦。
買回蘑菇後，不要儲藏在冰箱裡；將新鮮蘑菇放在陰涼處儲存即可。