相信大家都很喜歡吃菠蘿咕嚕肉吧！現在我來教大家怎麼在家做個美味的菠蘿咕嚕肉
食材
主料： 五花肉 （300克）、 菠蘿 罐頭（100克）
輔料： 香菜 根、 胡 蘿蔔 皮、 洋蔥 皮、 芹菜 葉子、蛋清（1個）、 澱粉 （4大勺）、 番茄 醬（1大匙）、白糖（2大匙）、鹽（小匙）、料酒（1大匙）、白 醋 （1小匙）、食用油
方法/步驟
把相對瘦一點的去皮五花肉切成兩釐米左右見方的塊，在裡面放入一點鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊醃製一下，放入用兩根香菜根，一點洋蔥，讓後用手使勁的抓，儘量香菜和洋蔥裡的菜香揉到肉裡，醃製一刻鐘左右。
把胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。
把醃製好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下，讓上面沾滿澱粉。 然後用手心攥一下，讓澱粉結結實實的粘在肉上，這一攥肉塊也會變得圓了。
把肉球放入五成熱的油鍋裡炸制外皮微黃後撈出。
把所有的肉塊進行復炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發硬，顏色金黃後撈出，瀝油。
鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油。
放入糖一起炒。
倒入3-4少蔬菜清湯。
放入鹽，烹入水澱粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，最後放的調料是點白醋攪勻。
下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿就可以出鍋了。
注意事項
在烹飪中,復炸是常用的手法，指材料第二次下鍋。其中還有油溫的高低和炸的時間的長短.。主要是根據最後成菜的要求來決定的。比如菜品要求是外酥脆內嫩，那麼第一次炸的時候油溫就要低一點，時間長一點。材料成熟後撈起，等油溫升高後，再把材料放入。在外表炸酥脆上色後立即撈起。