菜品口味：醬香
主要工藝：炒
主要食材：米麵類
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 煮鍋
食材
食材明細
麵粉 200克
清水適量 豬肉 末150克 黃瓜 絲適量 芹菜 末適量 煮 黃豆 適量 煮 青豆 適量 油炸 花生 米80克 白 芝麻 50克
步驟/方法
1把油炸花生放入料理機攪打成細粒備用。
2把白芝麻炒熟備用
3炒勺上火燒熱，注入烹調油下入豆豉煸炒，豆豉炒香後放入郫辣醬煸炒出紅油。
4然後倒入肉末煸炒，把肉末煸炒至幹當油色清澈後，下入蔥薑蒜末炒香。
5蔥姜爆香後烹入黃酒炒勻，然後倒入欣和豆瓣醬炒勻，炒香豆瓣醬後加一倍的清水用小火熬煮10分鐘，使材料充分混合入味。
6當把豆瓣醬熬煮炒至較乾爽時，倒入花生細碎和熟芝麻炒勻，然後再放入適量白糖炒勻。
7撒入白糖炒勻後，放少許味精提鮮
8待把醬料炒至油清醬濃時便可出鍋。
9麵粉裡放入少許鹽，用少許清水和成硬麵團。
10然後用壓面機滾壓三遍使面細膩光滑，沒有壓面機用擀麵杖手擀也行。
11壓第四遍時，把面壓至一分硬幣厚的面片即可。
12把麵皮壓好後摺疊好，然後用刀切成2.5釐米寬的板兒面
13鍋中水燒開下入板兒面煮熟撈出。
14把撈出的板兒面盛入深盤中，配以炒好的醬料和麵碼拌食即可。
注意事項
小貼士
板兒面特點；面片爽滑筋道、醬料濃香微辣、配以時令面碼、堪稱人間美味。