在澳洲，有幾個菜是每家中餐館必有的：豉汁牛肉、蒙古羊肉、古老肉、蜜糖雞、檸檬雞。因為這幾個菜是鬼佬最喜歡吃的，而且是百吃不厭。所以每家中餐館的選單都有這幾個菜，當然還有什麼玉米雞湯、炸春捲、炒飯等等。剛到澳洲的時候，不是太明白，覺得怎麼普通的菜，怎麼每家餐館的選單上都有,而且唐人街的大酒樓也一定有這幾個菜，後來在中餐館做了一段時間後，終於搞明白了。原來大多數的鬼佬都是很長情的，他覺得這個菜合他胃口，他就每天吃這個菜；他覺得這家餐館他喜歡，他就每次想吃中餐的時候都到這家餐館。不像咱們中國人，哪裡有新開的店就喜歡往哪裡跑，總是喜歡新鮮的東西。當然，這只是大部分的鬼佬，還有小部分的就完全不一樣，因為喜歡吃中餐，你給他介紹什麼菜式，他都樂意去嘗試。曾經我和幾個朋友討論過這方面的問題，有人說，可以在廣東酒樓飲茶的時候看見的鬼佬，已經是吃中餐吃到了一定的境界，如果你看見一個鬼佬在喝粥，這個人吃中餐應該是到了更高的境界，如果在啃鳳爪（雞腳），呵呵，這個可是最高的境界哦。因為鬼佬是完全不吃雞腳滴，而且還不明白中國人為什麼連動物的內臟，手腳都可以吃下去，他們說，It's so disgusting!
檸檬雞是以上幾個菜中我比較喜歡的一個，樣子好看，味道有檸檬的清香，酸酸甜甜，雖然不是很下飯，可是讓人停不了口。材料簡單，做法比較麻煩，在煎雞塊的時候，搞到這個廚房都是油煙，LG還以為著火了，哈哈哈
食材
材料：
雞腿 肉500克
生粉適量
醃料：
雞蛋 1個
生抽1湯匙
鹽3/4茶匙
胡椒粉 少許
檸檬 皮茸1茶匙
汁料：
檸檬 皮茸1茶匙
檸檬 汁2湯匙
白糖3湯匙
吉士粉1茶匙
番茄 汁1茶匙
清水半杯
方法/步驟
雞肉洗乾淨，將脂肪去掉，原塊切薄，用醃料醃製至少半小時；
碗裡放入汁料，攪勻；
雞肉上一點生粉，鍋中放油燒熱，放入雞塊，小火慢慢將雞肉煎至兩面金黃色至熟；
將雞肉用廚房紙吸乾油份，切塊上碟；
燒熱鍋，將做法2.中的汁料，加熱煮開，成芡汁，淋在切好的雞塊上即可。
注意事項
避免將廚房變成桑拿房，雞肉最好切薄，這樣雞容易煎熟；
吉士粉是為了芡汁的顏色好看，不放也可以；
在最後一部分，煮芡汁的時候，最好要試一下味道，太酸的話，糖要適量多加一點。