這款餅乾，黃油和蛋白的含量大，所以擠得時候很容易，害怕擠不動的朋友可以放心嘗試了！而且因為蛋白本身的特質，烤出的餅乾花紋會很清晰，又因為加入的杏仁粉，所以細細的品嚐還有淡淡的杏仁香味！
食材
主料 低粉100克杏仁粉70克
輔料 無鹽黃油100克蛋清一個糖粉適量香精適量
方法/步驟
黃油軟化加糖粉打發到體積膨大，顏色變淺，呈膨鬆狀
蛋清打勻，分次加入，拌勻
加香草精繼續拌勻
加入混合過篩兩次的低粉和杏仁粉
將材料翻拌均勻
材料分次放入裱花袋
烤盤上墊烤紙，用裱花嘴擠出圖形
用面羅將糖粉篩在小麵糰上，170°，15-17分鐘
注意事項
低粉和杏仁粉需要過篩兩次，有利於材料的混合均勻，因為杏仁粉較粗，用粗羅來進行過篩會比較容易；